Recepten van het seizoen

Kastanjes in de microgolf poffen zonder knallen of taaie kern: kruisje, kort in water, 900 W en 10 seconden per kastanje. Zo laat het velletje los.

Zijn oliebollen Nederlands? Een recept uit 1667 en een schilderij uit 1652 geven het antwoord, plus de fout in het Germanenverhaal en de Vlaamse smoutebol.

Kruiden invriezen in ijsblokjes: basilicum en koriander in olie, peterselie en bieslook in water of bouillon. Per kruid de juiste vulling en houdbaarheid.

Eierburgers maken zonder broodje: 9 vullingen met avocado, zalm of feta, plus de kooktijd van 9 minuten en de truc voor knapperige sla.

Gevulde speculaas recept voor een vorm van 20×20 cm: boterrijk deeg, spijs die niet uitloopt, 170 °C in 35–40 min. Plus de airfryertruc voor 'vers'.

Pompoensoep met appel die niet flauw smaakt: Goudreinet of Elstar, verse gember en citroen van het vuur. Recept voor 4, zonder room, in 30 minuten klaar.

Tamme kastanjes of paardenkastanjes? Bolster, puntje en blad verraden het meteen. Plus: drijftest, hoeveel je mag rapen en bewaren tot de kerst.

Koude hapjes een dag vooraf maken: 15 ideeën die 24 uur vers blijven, plus de 3 bewaarregels tegen slappe rolletjes en natte wraps.

Twaalf hapjes bij de bubbels zonder oven, in een kwartier opgemaakt. Plus: wat je de dag ervoor al klaarmaakt en wat pas vlak voor de gasten mag.

Basilicum invriezen in olie houdt de blaadjes groen: 10 minuten werk, 12 blokjes, zes maanden houdbaar en zo uit de vriezer de pastasaus in.

Sappige gehaktballen lukken met 1 oudbakken broodje op 500 g gehakt, geweekt in 100 tot 150 ml melk. Bak ze 15 minuten tot de kern 70 °C haalt.